虾子炒肉，美味佳肴的制作秘诀
虾子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，要想做出一道美味的虾子炒肉，以下是一些烹饪技巧和步骤,让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
选择新鲜的食材是关键，新鲜的虾子肉质饱满，口感鲜美；猪肉则要选择瘦多肥少的部位，如里脊肉或梅花肉,这样炒出来的肉既嫩滑又多汁。
【准备工作】
- 将虾子清洗干净，沥干水分,备用。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟,使其入味。
- 准备好葱姜蒜,切成末备用。
【炒制步骤】
- 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
- 放入虾子，快速翻炒至虾子变成红色,虾壳略微裂开。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与虾子一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、蚝油调味,继续翻炒均匀。
- 最后撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 炒虾子时火候要大，动作要快,以免虾子炒老。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的虾子炒肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家常小炒，也适合宴请宾客，学会这道菜的制作方法，让你在厨房中成为烹饪高手,为家人和朋友带来美味佳肴。