炒烧鸡鸭怎么炒好吃窍门
烧鸡鸭是一道深受欢迎的传统菜肴,无论是家庭聚餐还是节日庆典，烧鸡鸭都是餐桌上不可或缺的美味，要想将烧鸡鸭炒得既入味又美味，掌握一些烹饪窍门至关重要，以下是一些炒烧鸡鸭的好吃窍门，让你轻松成为烹饪高手。
选材
鸡鸭选择：选用新鲜的鸡鸭，肉质鲜嫩，口感更佳，最好选择现杀的活鸡活鸭，这样肉质更加紧实。
鸡鸭处理：将鸡鸭清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，然后切成适口大小的块或片。
腌制
腌制时间：将切好的鸡鸭块或片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜片和葱段，腌制30分钟以上，让调料充分渗透。
腌制技巧：腌制时，可适当加入一些生粉（淀粉），有助于鸡肉鸭肉在炒制过程中保持嫩滑。
炒制
热锅凉油：先将锅预热至中火，倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，将腌制好的鸡鸭块或片放入锅中。
快火翻炒：用中火快速翻炒，使鸡鸭块或片表面微微焦黄，这样炒出的鸡肉鸭肉更加香脆。
调味：待鸡鸭块或片炒至7成熟时，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，继续翻炒均匀。
添加配菜：根据个人口味，可加入青椒、洋葱、红椒等蔬菜，增加菜肴的口感和营养。
收汁出锅：待鸡鸭块或片炒至熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
注意事项
炒制过程中,火候要适中，避免鸡肉鸭肉炒糊。
腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
根据个人口味,可适当调整调料的用量。
掌握以上炒烧鸡鸭的窍门,相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴，快动手试试吧，让你的家人和朋友大饱口福！