小尖椒炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜,既简单又美味，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面，就让我来为大家详细介绍一下小尖椒炒排骨的做法。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 小尖椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青蒜：2根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
排骨预处理：将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
调味腌制：在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，搅拌均匀，将焯好水的排骨放入碗中，腌制20分钟。
小尖椒处理：将小尖椒洗净，去籽去筋，切成斜段；大蒜切片，生姜切丝，青蒜切段。
炒制排骨：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨，用中火煎至两面微黄，煎出排骨中的油脂。
加入调料：将煎好的排骨盛出，锅中留少许油，放入蒜片和姜丝爆香。
翻炒尖椒：将切好的小尖椒放入锅中，快速翻炒至断生。
回锅排骨：将煎好的排骨重新放入锅中，与尖椒一起翻炒，使排骨均匀裹上尖椒。
调味出锅：加入适量的盐，翻炒均匀，最后撒上青蒜段，炒至断生即可出锅。
【小贴士】
- 排骨在焯水时可以加入一些料酒和姜片,这样能去除腥味。
- 腌制排骨时,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炒尖椒时火候不宜太大,以免尖椒炒糊。
这样一道色香味美的小尖椒炒排骨就完成了,既保留了排骨的鲜美，又增添了尖椒的辣味，是一道非常适合家常的美食，快来动手试试吧！