夜市炒凤爪做法大全
在我国各地，夜市是一道独特的风景线，其中最受欢迎的小吃之一便是香辣可口的炒凤爪，炒凤爪色泽诱人，口感鲜美，不仅深受食客喜爱，更是夜市中的明星菜品，下面,就为大家详细介绍一下夜市炒凤爪的做法大全。
准备食材
- 凤爪：500克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 香菜：适量
- 酱油：2大勺
- 老抽：1小勺
- 白糖：1小勺
- 料酒：1大勺
- 醋：1小勺
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 花椒粉：适量
- 花生油：适量
炒凤爪做法
凤爪洗净，放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片，大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮30分钟至凤爪熟软。
将炖好的凤爪捞出，沥干水分,备用。
青红椒洗净，去籽，切成小块；大蒜切片；生姜切丝。
热锅凉油，放入花椒粒爆香,捞出丢弃。
锅中留底油，放入蒜片、姜丝,翻炒出香味。
加入炖好的凤爪,翻炒均匀。
加入酱油、老抽、白糖、醋、盐、生抽,继续翻炒均匀。
放入青红椒块,翻炒至断生。
最后加入香菜段，翻炒均匀,出锅即可。
注意事项
炖煮凤爪时，火候不宜过大,以免煮烂。
炒凤爪时，要大火快炒，以免食材出水,影响口感。
根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
夜市炒凤爪，色香味俱佳，是一道极具魅力的美食，学会了这道菜的做法，你也能在夜市中一展身手，成为亲朋好友心中的“厨神”哦！