肉丝炒榨菜,美味家常菜的简单做法与窍门
导语：肉丝炒榨菜是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单，口感清爽，深受大众喜爱，下面，就为大家详细介绍一下肉丝炒榨菜的做法和其中的窍门。
食材准备
- 主料：猪肉（最好选择瘦肉）、榨菜；
- 辅料：生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、葱花、姜末、蒜末。
做法步骤
- 猪肉洗净,切成细丝，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐，搅拌均匀，腌制10分钟；
- 榨菜用清水冲洗干净,切成细丝；
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用；
- 锅中留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香；
- 加入榨菜丝,翻炒均匀；
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与榨菜一起翻炒；
- 根据个人口味,加入适量的食盐调味；
- 炒至肉丝和榨菜熟透,即可出锅装盘。
做法窍门
- 肉丝腌制时,加入适量的生抽、老抽，可以使肉丝更加入味，颜色也更加鲜亮；
- 炒肉丝时,火候要大，快速翻炒，使肉丝表面煎至微焦，口感更加香脆；
- 榨菜在炒制过程中,不宜炒制时间过长，以免口感变差；
- 调味时,可根据个人口味加入适量的食盐，以免过咸；
- 炒制过程中,可适量加入一些清水，使肉丝和榨菜更加鲜嫩。
肉丝炒榨菜是一道简单易学的家常菜,掌握了以上做法和窍门，相信大家都能轻松制作出美味的肉丝炒榨菜，快动手试试吧，让这道菜为您的餐桌增添一道亮丽的风景线！