炒莲菜炒肉丝的做法窍门
莲菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱，下面就来为大家详细介绍一下炒莲菜炒肉丝的做法,以及一些实用的窍门。
【食材准备】
- 莲菜：300克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
- 将莲菜洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
- 葱、姜洗净,切成末。
- 热锅倒油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜末爆香。
- 下入莲菜丝，翻炒均匀,炒至莲菜丝变软。
- 倒入炒好的肉丝，加入适量的酱油、盐、鸡精,快速翻炒均匀。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许葱花提香。
【做法窍门】
- 莲菜切丝时，可以加入少许盐腌制一下,这样炒出来的莲菜更加脆嫩。
- 肉丝腌制时，加入适量的淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒莲菜时，火候要掌握好,以免莲菜炒糊。
- 炒肉丝时，油温不宜过高,以免肉丝炒老。
- 莲菜炒肉丝时，可以加入少许水,使菜肴更加鲜嫩。
炒莲菜炒肉丝是一道简单易学的家常菜，掌握了以上做法窍门，相信大家都能做出美味的莲菜炒肉丝,快来动手试试吧！