家常美味——蛋黄炒螃蟹做法步骤详解
螃蟹，作为一种富含蛋白质和微量元素的海鲜，深受人们喜爱，而蛋黄炒螃蟹，更是将蟹肉的鲜美与蛋黄的香滑完美结合，是一道色香味俱佳的家常菜，下面,就为大家详细介绍一下蛋黄炒螃蟹的做法步骤。
【材料准备】
- 螃蟹2只（约500克）
- 鸡蛋黄2个
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
【做法步骤】
准备工作
- 将螃蟹洗净，去掉蟹脚和蟹鳃,切成块状。
- 鸡蛋黄打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀备用。
- 姜蒜切成末,葱切成葱花。
炒蟹肉
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蟹块，用中火翻炒至蟹肉变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末,炒出香味。
炒蛋黄
- 将搅拌好的蛋黄液倒入锅中,用中火翻炒至蛋黄凝固成块状。
- 将炒好的蟹肉倒入锅中,与蛋黄块一起翻炒均匀。
调味出锅
- 加入适量的盐、料酒和生抽,继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 螃蟹在烹饪前要彻底清洗干净，去掉蟹脚和蟹鳃,以免影响口感。
- 炒蟹肉时，火不宜太大,以免蟹肉炒老。
- 蛋黄炒螃蟹的火候要掌握好,以免蛋黄炒焦。
蛋黄炒螃蟹是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出美味的蟹肉，快来试试吧,让你的家人朋友都享受到这道美味佳肴！