杏鲍菇的独特炒制方法
在众多美味的家常菜中，杏鲍菇以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客，而如何将杏鲍菇炒得既入味又保持其爽脆口感，是大厨们一直追求的技艺,就让我们来揭秘一位大厨单独炒杏鲍菇的独家做法。
【准备材料】
- 杏鲍菇2根
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 葱花适量
- 青红椒适量
- 酱油、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、水淀粉适量
- 植物油适量
【炒制步骤】
杏鲍菇洗净，切成薄片，放入开水中焯水1分钟，捞出备用，这一步可以去除杏鲍菇的涩味,同时保持其爽脆的口感。
热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和生姜末爆香,炒出香味。
加入焯好水的杏鲍菇片，快速翻炒均匀,让杏鲍菇片均匀地裹上蒜末和生姜末的香味。
调入适量的酱油、蚝油、盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀,让杏鲍菇片充分吸收调味料的味道。
加入切好的青红椒片，快速翻炒，让青红椒片断生,同时保持其鲜艳的色泽。
倒入适量的水淀粉勾芡，使杏鲍菇片更加入味,汤汁浓稠。
出锅前撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 焯水时，可以在水中加入少许盐,这样可以使杏鲍菇更加爽脆。
- 炒制过程中，火候要掌握好,以免杏鲍菇炒糊或者不熟。
- 水淀粉的用量不宜过多,以免炒出的杏鲍菇过于黏稠。
通过以上步骤，一道色香味俱全的杏鲍菇炒制就完成了，大厨的独家炒制方法，不仅保留了杏鲍菇的原汁原味，更使其口感更加丰富，是一道值得尝试的家常菜，快来动手试试吧,相信你也能做出美味的大厨级杏鲍菇！