鱼片炒韭黄——家常美味的简单做法
鱼片炒韭黄是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让你轻松在家就能享受到美味的鱼片炒韭黄。
【食材准备】
- 鱼片：300克（选择新鲜鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等）
- 韭黄：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 鱼片处理：将新鲜鱼肉清洗干净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟,让鱼片更加入味。
- 韭黄处理：将韭黄清洗干净，切成3厘米长的段,备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 炒鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒至鱼片变色,鱼片炒至半熟即可盛出备用。
- 炒韭黄：锅中留少量油，放入韭黄段,快速翻炒至韭黄变软。
- 合炒：将炒好的鱼片重新放入锅中，与韭黄一起快速翻炒,使鱼片和韭黄充分混合。
- 调味：加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀,让鱼片和韭黄充分吸收调味料的味道。
- 出锅：撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
- 鱼片要切得薄而均匀,这样炒出来的鱼片才会更加嫩滑。
- 腌制鱼片时，加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑,同时也有助于鱼片快速成熟。
- 炒鱼片和韭黄时，要快速翻炒,以保持食材的口感和营养。
- 韭黄不宜炒得太久,以免失去口感和营养。
通过以上步骤，一道美味的鱼片炒韭黄就完成了，这道菜色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，韭黄清香，是一道简单又营养的家常菜，适合家人朋友聚餐或是日常晚餐，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的鱼片炒韭黄！