野生鸡蛋炒鲫鱼——家常美味的烹饪之道
在我国广袤的农村，野生鲫鱼因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，而将野生鸡蛋与鲫鱼搭配烹饪，更是家常菜中的一道美味佳肴，下面,就让我为大家详细讲解一下野生鸡蛋炒鲫鱼的烹饪方法。
【食材准备】
- 野生鲫鱼2条（约500克）
- 鸡蛋3个
- 姜片、葱段、蒜末适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
【烹饪步骤】
- 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身两侧斜切几刀,便于入味。
- 锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，将鲫鱼放入锅中焯水，去除腥味，焯水后捞出,沥干水分。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
- 热锅凉油，油热后下入姜片、葱段、蒜末爆香。
- 将焯水后的鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，加入适量的盐、生抽调味。
- 待鲫鱼煎至熟透后，倒入蛋液，用铲子轻轻翻炒,使蛋液均匀裹在鱼身上。
- 待蛋液凝固后，撒上少许胡椒粉，翻炒均匀,出锅装盘。
【烹饪小贴士】
- 焯水时，加入姜片、葱段、料酒可以去除鱼的腥味。
- 煎鱼时，火不宜太大,以免鱼皮煎焦。
- 倒入蛋液后，要轻轻翻炒，以免蛋液破裂,影响美观。
野生鸡蛋炒鲫鱼是一道简单易学的家常菜，其鲜美的鱼肉与鸡蛋的嫩滑口感相结合，让人回味无穷，学会这道菜，不仅能满足家人味蕾的需求，还能在亲朋好友聚会时展示你的厨艺,快来动手尝试一下吧！