芹菜炒小炒肉——家常美味，炒出好味道
芹菜炒小炒肉,一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且色香味俱佳，想要炒出美味的芹菜炒小炒肉，以下是一些烹饪小技巧，让你轻松掌握这道菜的制作方法。
选择新鲜的食材是关键,芹菜要选择嫩绿的，这样炒出来的菜口感更佳；小炒肉则要选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出的肉既香又嫩。
我们来详细讲解一下炒制过程：
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟；将芹菜洗净切成段，干辣椒切段，蒜切片。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微焦时盛出备用。
炒蔬菜：锅中留少许油，放入干辣椒和蒜片爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒至芹菜断生。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与芹菜一起快速翻炒，使肉片和蔬菜充分混合。
调味：加入适量的生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，使调料均匀附着在食材上。
出锅：待蔬菜炒至断生，肉片熟透，即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
炒肉片时,火候不宜过大，以免肉片炒老；
芹菜不宜炒得过久,以免失去口感；
调味料要适量,以免影响菜品的口感；
炒菜时动作要快,保持食材的鲜嫩。
通过以上步骤,一道美味的芹菜炒小炒肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美味，快动手试试吧，相信你也能炒出美味的芹菜炒小炒肉！