茄子加腊肉，美味佳肴，简单易做
茄子加腊肉，是一道简单又美味的家常菜，茄子口感软糯，腊肉香气浓郁，两者搭配，相得益彰，下面,就为大家详细介绍如何将茄子与腊肉炒得美味可口。
准备好食材，所需食材有茄子、腊肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,可防止茄子氧化变黑。
腊肉切成薄片，葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油，油热后放入腊肉翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
将茄子条放入锅中,翻炒至茄子表面微黄。
加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料,翻炒均匀。
将炒好的腊肉重新放入锅中,与茄子一起翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒茄子加腊肉时,有几个小技巧需要注意：
茄子浸泡在盐水中，可以防止茄子氧化变黑,同时也能去除茄子表面的粘液。
炒茄子时，不要炒得太久，以免茄子过于软烂,影响口感。
腊肉炒至变色即可捞出,以免腊肉过于油腻。
调味料可以根据个人口味适量调整。
这样一道美味可口的茄子加腊肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家常食用，也适合宴请宾客,快来动手尝试一下吧！