馆子里的杂酱面,是一道色香味俱佳的美食，深受大众喜爱，馆子里的杂酱面究竟是如何炒制而成的呢？下面，就让我为大家揭晓这个谜底。
我们需要准备好以下食材：面条、猪肉末、黄豆酱、葱姜蒜、青菜、胡萝卜、木耳等。
面条煮熟备用,煮面条时，可在水中加入少许盐，这样可以使面条更加劲道。
热锅凉油,待油温升高后，下入葱姜蒜爆香，葱姜蒜的香味能够提升整道菜的口感。
放入猪肉末翻炒至变色,猪肉末炒至变色后，可加入适量的黄豆酱，继续翻炒均匀，黄豆酱是这道杂酱面的灵魂，它能使面条呈现出鲜美的酱香味。
在炒肉末的过程中,可加入适量的水，使酱料更加浓稠，加入切好的胡萝卜丁、木耳和青菜，翻炒均匀。
待蔬菜炒至断生后,将煮熟的面条放入锅中，快速翻炒均匀，注意，这一步要迅速，以免面条粘连。
加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，即可出锅。
炒制杂酱面的关键在于火候的掌握,火候过大，面条容易糊锅；火候过小，肉末和蔬菜不易炒熟，在炒制过程中，要时刻注意火候的变化。
馆子里的杂酱面,就是这样一道简单却美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭日常食用，学会这道菜，你也能在家人面前展示你的厨艺哦！