炒鱼翅家常做法大全
鱼翅，作为一道传统的高档菜肴，不仅营养价值丰富，而且口感鲜美，在家也能轻松制作出美味的鱼翅，下面为大家介绍几种家常炒鱼翅的做法,让你在家就能享受到这道美味的佳肴。
基础准备
材料：
- 鱼翅 100克
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉 适量
工具：
- 锅
- 砧板
- 刀
- 筷子
家常炒鱼翅
- 泡发鱼翅：将鱼翅提前用温水泡发，大约需要4-6小时，期间需要更换几次水,去除腥味。
- 焯水：将泡发好的鱼翅放入沸水中焯水，去除多余油脂和杂质,焯水时间约2分钟。
- 切配：将葱姜蒜切片，青红椒切丝,胡萝卜切丝备用。
- 炒制：锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入鱼翅：将焯好水的鱼翅放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入配菜：放入青红椒丝和胡萝卜丝,快速翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量水淀粉勾芡,使鱼翅更加鲜嫩。
- 出锅：炒至鱼翅熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
蒜蓉炒鱼翅
- 泡发鱼翅：同上。
- 焯水：同上。
- 切配：将蒜切成蓉备用。
- 炒制：锅中放油,油热后放入蒜蓉爆香。
- 加入鱼翅：将焯好水的鱼翅放入锅中,快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、糖调味,翻炒均匀。
- 出锅：炒至鱼翅熟透,即可出锅装盘。
鱼翅烧豆腐
- 泡发鱼翅：同上。
- 焯水：同上。
- 切配：将豆腐切块,葱姜蒜切片备用。
- 炒制：锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入鱼翅：将焯好水的鱼翅放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入豆腐：放入豆腐块，加入适量水,小火慢炖。
- 出锅：炖至汤汁浓稠，鱼翅和豆腐入味,即可出锅装盘。
三种家常炒鱼翅的做法，简单易学，营养丰富，适合家庭日常食用,快动手尝试一下吧！