酸辣椒炒香椿——春季餐桌上的清新风味
春天，万物复苏，正是品尝各种时令蔬菜的好时节，而酸辣椒炒香椿，作为一道简单又美味的家常菜，不仅能满足味蕾对鲜辣的渴望，还能带来春天的清新气息，如何将这道菜炒得既香辣可口又清爽宜人呢？下面就来为大家详细解析。
选材是关键，香椿作为这道菜的主角，要选择新鲜、嫩绿的香椿芽，新鲜香椿的口感更佳，香气更浓郁，酸辣椒则要选择辣度适中、酸味明显的辣椒,这样才能与香椿的味道相得益彰。
接下来是准备工作，将香椿洗净后切成小段，辣椒切成细丝，这一步要确保香椿和辣椒的长度一致，这样在炒制过程中受热均匀,口感更佳。
炒制前，先将锅预热，加入适量的食用油，油热后，放入辣椒丝翻炒至微微发黄，这时辣椒的香味已经释放出来，紧接着，将切好的香椿放入锅中，快速翻炒均匀，这里要注意火候,以免香椿炒过火变得干硬。
在翻炒的过程中，可以加入适量的盐、生抽和醋，这些调味料能够提升菜肴的口感，盐可以提鲜，生抽增加菜肴的色泽和风味，而醋则能中和辣椒的辣味,让整道菜酸辣适中。
当香椿炒至断生，辣椒丝变得柔软时，即可出锅，这时，酸辣椒炒香椿已经完成了，这道菜的特点是色泽鲜艳，香辣可口,而且保留了香椿的清新口感。
将炒好的酸辣椒炒香椿装盘，即可上桌，这道菜不仅适合搭配米饭，还可以作为凉菜食用，清爽开胃,非常适合春季食用。
酸辣椒炒香椿是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上的烹饪技巧，相信大家都能在家中轻松做出一道色香味俱佳的香椿佳肴,为家人带来春天的味道。