人工炒绿茶的精湛技艺
在我国，绿茶的制作历史悠久，其中人工炒绿茶更是传承了千年的传统技艺，绿茶以其独特的清香、鲜爽口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱，人工炒绿茶究竟是如何炒制的呢？下面就来为大家揭秘这一传统技艺。
选材
人工炒绿茶的原料选用的是优质的绿茶鲜叶，采摘时，要求选择晴天早晨的嫩芽，以保持茶叶的香气和口感，鲜叶采摘后，要及时摊晾,以去除多余的水分。
摊晾
将采摘的鲜叶均匀地摊放在竹筛或竹匾上，厚度约为3-5厘米，摊晾过程中，要适时翻动，使鲜叶均匀受热，促进水分蒸发，摊晾时间一般为4-6小时,具体时间根据气候和鲜叶的含水量而定。
杀青
杀青是绿茶制作过程中至关重要的一步，其目的是破坏鲜叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄，杀青方法主要有锅炒、蒸汽杀青和微波杀青等，人工炒绿茶主要采用锅炒杀青，炒制时，将鲜叶均匀地撒在锅中，用双手不断翻炒，使鲜叶受热均匀，炒制过程中，要控制好火候,避免炒焦或炒不熟。
揉捻
杀青后的茶叶要进行揉捻，使茶叶形状卷曲，增加茶叶的紧密度，揉捻方法有手工揉捻和机械揉捻两种，人工炒绿茶主要采用手工揉捻，揉捻过程中，要掌握好力度和速度，使茶叶充分揉捻,形成独特的形状。
干燥
揉捻后的茶叶要进行干燥，使茶叶水分降至6%以下，干燥方法有烘干、晾晒和阴干等，人工炒绿茶主要采用烘干，烘干过程中，要控制好温度和时间,避免茶叶炒焦或烘干过度。
复火
复火是人工炒绿茶的最后一道工序，其目的是使茶叶香气更加浓郁，口感更加鲜爽，复火方法与杀青相似，采用锅炒或烘干，复火后的茶叶要冷却，然后进行包装,即可上市。
人工炒绿茶的制作过程复杂而精细，每一道工序都体现了制茶师傅的精湛技艺，这种传统技艺的传承，不仅让茶叶的品质得到了保障,更让茶文化得以发扬光大。