烧鸡烧肉怎样炒才好吃
在我国美食文化中,烧鸡烧肉是深受人们喜爱的传统菜肴，经过烹饪师的精心烹制，烧鸡烧肉色泽诱人，口感鲜美，让人回味无穷，怎样炒烧鸡烧肉才好吃呢？下面就来为大家分享一些烹饪技巧。
选材
烧鸡烧肉的品质取决于原料的选择,选用新鲜的鸡肉和猪肉，肉质鲜嫩，口感更好，在购买时，要注意挑选肉质饱满、色泽鲜亮的部位。
预处理
烧鸡：将烧鸡洗净，切成块状，用料酒、生抽、姜片、葱段等腌制30分钟，使鸡肉入味。
烧肉：将烧肉切成薄片，用料酒、生抽、姜片、葱段等腌制30分钟，使肉片入味。
炒制
烧鸡炒制：
（1）锅中倒入适量油，加热至七成热，放入姜片、葱段爆香。
（2）放入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀，炒至鸡肉表面微黄。
（3）加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。
（4）加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使鸡肉熟透入味。
（5）加入适量的葱段、香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
烧肉炒制：
（1）锅中倒入适量油，加热至七成热，放入腌制好的肉片，翻炒均匀。
（2）加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。
（3）加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使肉片熟透入味。
（4）加入适量的葱段、香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
烹饪过程中,火候要适中，以免烧焦。
调味料要适量,以免影响菜肴的口感。
烹饪时间不宜过长,以免肉质变硬。
烧鸡烧肉怎样炒才好吃,关键在于选材、预处理和炒制技巧，只要掌握好这些要点，相信你也能烹饪出色香味俱佳的烧鸡烧肉，快来试试吧！