腊田鼠炒韭菜——一道独特的家常菜
在我国广袤的农村地区，腊田鼠是一种常见的野味，而将腊田鼠与韭菜搭配炒制，则是一道独具特色的家常菜，下面,就让我为大家详细介绍一下腊田鼠炒韭菜的烹饪方法。
准备好所需食材，腊田鼠、韭菜、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
将腊田鼠清洗干净，切成小块；韭菜洗净，切成小段；大蒜、生姜切成末。
热锅凉油，待油温升至5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
将切好的腊田鼠块放入锅中，翻炒至表面微黄,加入适量料酒去腥。
加入生抽、老抽，翻炒均匀,使腊田鼠块上色。
放入韭菜段,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味，炒至韭菜变软,即可出锅。
烹饪小贴士：
腊田鼠在烹饪前需清洗干净,去除多余的油脂和杂质。
炒制过程中，火候不宜过大,以免韭菜炒糊。
腊田鼠的口感较为鲜美，所以调味时不宜过重,以免掩盖其原味。
韭菜不宜炒制时间过长,以免失去口感。
通过以上步骤，一道美味的腊田鼠炒韭菜就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既保留了腊田鼠的野味，又融合了韭菜的清香，是一道不可多得的家常美食，不妨试着做一下,与家人朋友共享这份美味吧！