掌握这些窍门,让你的猪肺美味可口！
导语：猪肺作为一道家常菜肴，深受广大食客的喜爱，猪肺的烹饪技巧却让很多人头疼，就为大家揭秘猪肺炒制秘籍，让你轻松掌握猪肺的最佳烹饪方法，让你家的猪肺美味可口！
挑选猪肺
要想炒出美味的猪肺,挑选优质的猪肺至关重要，挑选猪肺时，应注意以下几点：
观察猪肺表面：优质的猪肺表面光滑，颜色呈淡红色，无异味。
摸手感：优质的猪肺质地坚实，手感滑润。
闻气味：优质的猪肺无异味，如果有腥臭味，则不宜购买。
猪肺处理技巧
清洗：将猪肺放入清水中，加入适量的食盐和面粉，用手揉搓，去除猪肺表面的杂质和异味。
切片：将清洗干净的猪肺切成薄片，越薄越好，这样炒出来的猪肺口感更佳。
捞洗：将切好的猪肺片放入清水中，反复捞洗，去除多余的杂质和血水。
炒制技巧
热锅凉油：先将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入猪肺片快速翻炒。
勾芡：在炒制过程中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，并加入适量的水淀粉勾芡，使猪肺片更加入味。
翻炒：待猪肺片炒至变色，加入适量的青红椒丝、洋葱丝等配菜，继续翻炒均匀。
出锅：待猪肺片熟透，加入适量的鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
猪肺不宜炒制时间过长,以免口感变硬。
猪肺切片越薄,口感越佳。
猪肺炒制过程中,要掌握好火候，以免炒糊。
掌握以上猪肺炒制窍门,相信你一定能炒出美味可口的猪肺，快来试试吧！