猪肉炒肉丁,是一道简单又美味的家常菜，如何炒出香嫩的肉丁，下面就来为大家详细介绍一下猪肉炒肉丁的烹饪技巧。
选择新鲜的猪肉是关键,猪肉最好选择里脊肉或梅花肉，这两种肉质地鲜嫩，适合炒制，将猪肉切成大小均匀的肉丁，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使肉丁入味。
热锅凉油,油温5成热时，将腌制好的肉丁下锅翻炒，这里需要注意，油温不宜过高，以免肉丁炒焦，炒至肉丁表面微黄，捞出备用。
准备一些配料,如青椒、红椒、洋葱等，切成与肉丁大小相似的丁状，在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，然后放入配料翻炒至断生。
将炒好的肉丁重新倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调料，翻炒均匀，为了让肉丁更加入味，可以加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
撒上葱花、香菜等提香，即可出锅装盘，这样炒出的猪肉炒肉丁色泽鲜艳，口感鲜嫩，香气扑鼻。
在烹饪过程中,还有一些小技巧需要注意：
肉丁不宜切得太小,以免炒制过程中肉丁破碎。
腌制肉丁时,加入少许料酒可以去除肉腥味。
炒制肉丁时,油温不宜过高，以免肉丁炒焦。
翻炒肉丁时,要用中火慢炒，使肉丁受热均匀。
最后勾芡时,加入适量的水淀粉，可以使肉丁更加入味。
只要掌握了以上技巧,相信你也能炒出美味的猪肉炒肉丁，快来试试吧！