鱼香草炒腊肉——家常美味，炒出风味
在我国四川菜系中，鱼香草炒腊肉是一道极具特色的家常菜，这道菜以腊肉和鱼香草为主要食材，经过独特的烹饪手法，口感鲜美，香气扑鼻，下面,就让我为大家详细介绍一下鱼香草炒腊肉怎么炒好吃。
准备好所需食材，鱼香草适量，腊肉100克，青椒、红椒各1个，蒜瓣2瓣，生姜1小块，豆瓣酱1勺，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉各适量。
我们开始烹饪这道美味的鱼香草炒腊肉。
腊肉洗净，切成薄片；鱼香草洗净，切成小段；青椒、红椒洗净，去籽切片；蒜瓣、生姜切成末。
热锅冷油，将腊肉放入锅中，小火慢慢煎至两面微黄,出油。
将煎好的腊肉捞出,控油备用。
锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。
加入豆瓣酱,炒出红油。
放入青椒、红椒片,快速翻炒均匀。
将煎好的腊肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
放入鱼香草，快速翻炒均匀,使鱼香草的香味充分融入腊肉中。
待鱼香草炒至断生，加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
出锅前，撒上少许葱花,即可装盘。
鱼香草炒腊肉的关键在于火候的掌握和调料的搭配，火候不宜过大，以免鱼香草和腊肉炒糊，调料方面，豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要选用质量好的豆瓣酱，生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料要适量,以保证口感鲜美。
通过以上步骤，一道美味的鱼香草炒腊肉就完成了，这道菜色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻，是家常菜中的佳品，无论是家人聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你的餐桌增添一道亮丽的风景，快来试试吧,保证让你爱不释手！