酸辣木耳炒腊肉，美味家常菜的制作指南
酸辣木耳炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 木耳：150克
- 腊肉：200克
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
将木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；腊肉切片，放入沸水中焯水去腥味,捞出备用。
干辣椒剪成小段，青红椒切成丝，生姜、大蒜切片,葱切段。
热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒、姜片、蒜片爆香。
加入腊肉翻炒至肉片出油,呈现出微微焦黄的状态。
将木耳和青红椒丝放入锅中,继续翻炒均匀。
加入适量的酱油、醋、糖和盐,根据个人口味调整。
加入葱段，快速翻炒均匀,使调料均匀附着在食材上。
待食材炒至熟透，用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
出锅前，尝一下味道,根据需要调整调料。
【小贴士】
- 泡发木耳时，最好使用温水，这样泡发速度快,木耳也更脆嫩。
- 腊肉在焯水时，可以加入少许料酒,去腥效果更佳。
- 翻炒时火候不宜过大，以免辣椒烧糊,影响口感。
- 水淀粉的用量不宜过多,以免菜肴过于黏稠。
通过以上步骤，一道美味的酸辣木耳炒腊肉就完成了，这道菜色泽诱人，酸辣可口，不仅能够开胃提神，还能补充人体所需的蛋白质和多种微量元素，快动手试试吧,让这道家常菜为你的餐桌增添一份温馨和美味！