驴皮美味脆爽，这样做让你一试难忘
在我国民间，驴皮一直被视为滋补佳品，具有很高的药用价值，而今天，我们要分享的是驴皮的另一种美味——炒驴皮，驴皮用什么炒好吃又脆呢？下面就来为大家揭秘。
选用新鲜的驴皮是关键，新鲜的驴皮色泽鲜亮，口感更佳，将驴皮清洗干净，去除多余的脂肪和杂质,切成薄片备用。
我们来准备炒驴皮的调料，准备好适量的葱段、姜片、蒜片，用以去腥增香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀,制成调味汁。
炒制驴皮时，选用中火为宜，将锅预热，倒入适量的食用油，油热后下入葱段、姜片、蒜片，煸炒出香味，放入驴皮片，快速翻炒,使驴皮片均匀受热。
在翻炒过程中，注意火候的控制，以免驴皮炒焦，待驴皮片炒至半熟时，倒入事先调好的调味汁，继续翻炒均匀，炒至驴皮片完全熟透，汤汁收紧,即可出锅。
炒驴皮的关键在于火候的掌握，火候不宜过大，以免驴皮炒焦变硬；火候也不宜过小，以免驴皮过于软烂，在炒制过程中，要不断地翻动驴皮,使其受热均匀。
出锅前，撒上少许葱花或香菜，增加菜品的美观和风味,这样一道美味的炒驴皮就完成了。
炒驴皮口感脆爽，肉质鲜嫩，营养丰富，这道菜品不仅适合老人食用，对于追求健康养生的年轻人来说，也是不错的选择，快快动手,试试这道美味又营养的炒驴皮吧！