辣椒炒肉,是一道色香味俱佳的家常菜，其中用酱炒的做法更是能够提升菜肴的风味，下面，就为大家详细介绍一下辣椒炒肉用酱炒的做法。
【辣椒炒肉用酱炒的做法】
【材料准备】
- 猪里脊肉 200克
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒切段,青红椒切丝，生姜、大蒜切片备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入生姜、大蒜片爆香。
- 加入干辣椒段,炒至辣椒微微发黑，出香味。
- 放入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片,加入酱油、老抽调色。
- 加入适量的水,水量没过食材即可。
- 加入白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 炒至汤汁浓稠,肉片熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肉片腌制时,可以加入一点淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 干辣椒的用量根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中,注意火候，避免辣椒炒糊。
- 汤汁不宜过多,以浓稠为宜，这样炒出的菜肴更加入味。
辣椒炒肉用酱炒的做法简单易学,是一道非常适合家庭日常烹饪的菜肴，通过酱料的调味，使得辣椒炒肉更加鲜美可口，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味，快来试试这道美味的辣椒炒肉吧！