粤菜炒山药家常做法，美味又健康
在粤菜中，山药以其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱，山药不仅能够提升菜肴的口感层次，还能为人体提供多种营养成分，就为大家分享一道粤菜炒山药的家常做法，简单易学,美味又健康。
【食材准备】
- 山药 1根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 红椒、青椒去籽，切成丝；葱切段；姜蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入姜蒜爆香。
- 加入山药片,快速翻炒至山药片边缘微微发黄。
- 放入红椒丝和青椒丝,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的白糖提鲜。
- 加入水淀粉勾芡,使山药片更加滑嫩。
- 出锅前撒上葱段,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 山药切片后，放入清水中浸泡，可以防止山药氧化变黑,同时也能保持山药的口感。
- 炒山药时，火候要大，动作要快,以免山药片炒糊。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多,以免影响山药的口感。
这道粤菜炒山药家常做法简单易学，口感滑嫩，营养丰富，无论是作为家常菜肴还是节日宴客，都能为家人带来美味与健康,赶快动手试试吧！