炒莲子炒菱角的做法窍门
莲子，菱角，这两种食材在夏季尤为受欢迎，不仅口感鲜美，而且营养丰富，炒莲子炒菱角是一道简单又美味的家常菜，下面就来为大家分享一些炒莲子炒菱角的做法窍门,让你轻松做出色香味俱全的佳肴。
【食材准备】莲子、菱角、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉。
【做法步骤】
莲子去心：将莲子放入清水中浸泡，然后用小刀在莲子中间划一刀，取出莲子心,这一步可以去除莲子苦涩的味道。
菱角处理：将菱角洗净，用刀背轻轻拍碎，去掉菱角皮和菱角尖,切成小块。
胡萝卜、青椒、红椒切丁,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
下入菱角翻炒：将菱角块放入锅中,快速翻炒至表面微黄。
加入莲子：将处理好的莲子放入锅中,继续翻炒均匀。
调味：加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
加入胡萝卜、青椒、红椒丁：将切好的蔬菜丁放入锅中,翻炒均匀。
水淀粉勾芡：倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴更加鲜亮。
出锅装盘：待汤汁浓稠，食材熟透后,出锅装盘即可。
【做法窍门】
莲子去心：莲子心是苦的,去掉莲子心可以让菜肴更加美味。
菱角处理：菱角皮和菱角尖有苦涩的味道,处理干净后可以减少苦味。
烹饪时间：炒莲子炒菱角的时间不宜过长，以免食材过于软烂,影响口感。
调味：根据个人口味适量调整盐、糖、生抽、老抽、料酒的比例,使菜肴更加符合个人口味。
水淀粉勾芡：勾芡可以使菜肴更加鲜亮,口感更加滑嫩。
掌握以上做法窍门，相信你一定能做出一道美味的炒莲子炒菱角,快来试试吧！