家常美味——黄鳝炒水芹菜的做法详解
在我国南方地区，黄鳝和水芹菜都是常见的食材，它们不仅营养价值高，而且味道鲜美，就为大家介绍一道简单易学的家常菜——黄鳝炒水芹菜，下面,就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧。
【食材准备】
- 黄鳝 300克
- 水芹菜 200克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
【烹饪步骤】
- 黄鳝处理：将黄鳝放入淡盐水中浸泡一段时间，使其吐出泥沙，将黄鳝清洗干净，切成段状，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 水芹菜处理：将水芹菜洗净，切成段状,备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量植物油,油热后放入姜蒜末爆香。
- 炒黄鳝：将腌制好的黄鳝放入锅中，快速翻炒至变色,加入适量的老抽调色。
- 加入水芹菜：将水芹菜放入锅中，与黄鳝一起翻炒,使两者充分混合。
- 调味：加入适量的盐调味,翻炒均匀。
- 出锅装盘：待食材炒至熟透，撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
- 黄鳝在腌制时，可以加入少许淀粉,有助于保持其鲜嫩口感。
- 炒黄鳝时，火候要大，动作要快,以免黄鳝炒老。
- 水芹菜炒制时间不宜过长,以免失去爽脆口感。
通过以上步骤，一道美味的黄鳝炒水芹菜就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常食用，快动手试试吧,让这道家常菜为你的餐桌增添一份美味！