酸腌菜炒肥肉，一道兼具酸辣口感与肥而不腻美味的家常菜,下面就来详细介绍这道菜的炒制方法。
【酸腌菜炒肥肉】
【材料准备】
- 酸腌菜 适量
- 五花肉 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 酸腌菜用清水冲洗干净，挤干水分,切成小段备用。
- 五花肉洗净，切成薄片,用少许生抽和老抽腌制10分钟。
- 热锅冷油，油温5成热时，放入腌制好的五花肉片，中小火慢慢煎至两面微焦,出油。
- 将煎好的五花肉捞出，油留在锅中,加入蒜末和姜末爆香。
- 倒入酸腌菜，快速翻炒均匀,让酸腌菜的酸味和香味充分释放。
- 将煎好的五花肉片重新放入锅中，加入生抽、盐和少许白糖调味。
- 继续翻炒均匀,让五花肉和酸腌菜的味道充分融合。
- 炒至食材熟透,汤汁略微收干即可出锅。
【小贴士】
- 酸腌菜不宜炒得太久,以免酸味过重。
- 腌制五花肉时,生抽和老抽的比例可根据个人口味调整。
- 煎五花肉时，注意火候,以免烧焦。
酸腌菜炒肥肉是一道简单易学的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡，酸腌菜的酸味能够++食欲，而肥肉的油脂则能够增加菜肴的香气，通过上述步骤，你也能轻松做出一道美味的酸腌菜炒肥肉,为家人带来一份温馨的味蕾享受。