上海酱油肉炒辣椒——家常美味，色香味俱全
在我国的美食文化中，上海菜以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名，酱油肉炒辣椒是一道极具代表性的家常菜，色泽诱人，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
- 猪肉：300克
- 辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片，用酱油、老抽、糖、盐腌制10分钟,使其入味。
- 将辣椒洗净去籽，切成条状；生姜、大蒜分别切成末。
- 热锅倒油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色,取出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜、大蒜末爆香。
- 将切好的辣椒放入锅中,翻炒至辣椒表面微黄。
- 将炒好的猪肉片重新放入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的酱油，翻炒均匀,使肉片和辣椒充分吸收酱油的香味。
- 根据个人口味，加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 猪肉切片时，要尽量切得薄一些,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制猪肉时，酱油和老抽的比例为2:1,这样炒出来的肉片颜色更加鲜亮。
- 炒辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊,影响口感。
上海酱油肉炒辣椒是一道简单易学的家常菜，色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会，学会这道菜，不仅能丰富你的餐桌，还能让你在亲朋好友面前展示你的厨艺,快来动手尝试一下吧！