辣椒炒香菇炒香干的做法
辣椒炒香菇炒香干是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，以下就为大家详细介绍这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 香菇：适量
- 香干：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青蒜或者香菜：适量（根据个人口味可加）
- 植物油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精或者味精：适量（可选）
【制作步骤】
- 香菇和香干提前用清水泡发,香菇去蒂，切成片；香干切成条状。
- 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽（根据个人口味可留籽或者去籽）；生姜切片，青蒜或者香菜切段备用。
- 热锅冷油,油热后放入蒜末和姜片爆香。
- 加入干辣椒段,炒出辣味，此时可以闻到辣椒的香味。
- 放入香菇片,翻炒均匀，炒至香菇片变软。
- 加入香干条,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入青蒜或者香菜段,快速翻炒均匀，让香菜的香味散发出来。
- 出锅前加入鸡精或者味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 香菇和香干在泡发时最好用温水,这样泡发的时间会更短，香菇也会更加鲜嫩。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免辣椒炒糊，影响口感。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 加入青蒜或者香菜可以增加菜肴的香气,提升整体的风味。
通过以上步骤,一道美味的辣椒炒香菇炒香干就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，快动手尝试一下吧！