济宁炒豆腐鸡蛋怎么做
济宁炒豆腐鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面，就为大家详细介绍一下济宁炒豆腐鸡蛋的做法。
【食材准备】
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 3个
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 将老豆腐切成小块,放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子打散备用。
- 青红椒洗净切丝,葱切成小段。
- 热锅倒油,油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块状后，用铲子轻轻翻动，使其两面煎至金黄，出锅备用。
- 锅中留少许油,放入葱段爆香，再加入焯好水的豆腐块，翻炒几下。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 将煎好的鸡蛋块重新放入锅中,与豆腐一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 加入适量盐调味,炒匀后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前,撒上葱花，即可装盘。
【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 煎鸡蛋时,不要煎得太老，以免口感变硬。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴更加鲜亮,口感滑嫩。
济宁炒豆腐鸡蛋是一道简单易学的家常菜,制作过程中注意火候和调味，就能做出美味的佳肴，赶快动手试试吧，让这道美味的济宁炒豆腐鸡蛋为你的餐桌增添色彩！