怎么炒黄凉粉简单又好吃
在我国南方，黄凉粉是一道深受喜爱的传统小吃，它口感滑嫩，清凉爽口，非常适合夏季食用，如何炒制出简单又好吃的黄凉粉呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备好所需食材，炒黄凉粉的主要食材包括黄凉粉、瘦肉、豆芽、胡萝卜、青椒等，还需要一些调料，如生抽、老抽、盐、鸡精、蒜末、姜末等。
将黄凉粉切成条状，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免口感变差，焯水后捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
将瘦肉切成细丝，用生抽、老抽、盐腌制10分钟,使其入味。
胡萝卜、青椒洗净切丝,豆芽去根洗净备用。
热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香,再加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
将胡萝卜丝、青椒丝、豆芽放入锅中,与肉丝一起翻炒。
待蔬菜炒至断生后，加入焯好水的黄凉粉,快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、鸡精调味,炒匀后即可出锅。
炒制黄凉粉的关键在于火候和时间的掌握，焯水时间不宜过长，以免黄凉粉变得过于软烂，炒制过程中，火候不宜过大，以免黄凉粉粘锅或炒糊，加入调料时要迅速炒匀,以免影响口感。
简单又好吃的黄凉粉就这样完成了，这道菜品色泽鲜艳，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道简单又好吃的黄凉粉！