油菜炒排骨做法窍门
油菜炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，是很多人餐桌上的常见菜肴，要想做出美味的油菜炒排骨，掌握一些做法窍门是必不可少的，下面,就为大家详细讲解油菜炒排骨的做法窍门。
准备食材
主料：排骨、油菜辅料：生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
做法步骤
排骨处理：将排骨清洗干净，剁成适口大小的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质,捞出备用。
生姜、大蒜切片,油菜洗净切段。
热锅凉油，油温五成热时放入姜片、蒜片爆香。
将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀,使排骨上色。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,让排骨入味。
将油菜放入锅中，翻炒均匀,炒至油菜变软。
加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀。
待汤汁收浓,即可出锅装盘。
做法窍门
排骨焯水：焯水可以去除排骨的血水和杂质,使菜肴更加美味。
排骨上色：在炒排骨时，加入适量的生抽、老抽可以使排骨上色,更加诱人。
排骨炖煮：炖煮可以让排骨更加入味,口感更加鲜嫩。
油菜炒制：油菜不宜炒制时间过长，以免变黄、变烂,炒至变软即可。
调味适量：根据个人口味适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调料,使菜肴更加美味。
通过以上做法窍门，相信大家已经学会了如何制作美味的油菜炒排骨，快动手试试吧,让家人和朋友品尝到这道家常菜的美味吧！