炒鸡广东风味，美味如此简单
在广东的街头巷尾，总能看到炒鸡这道菜的身影，广东人对于炒鸡的热爱，不仅仅是因为它的美味，更是因为它所蕴含的那份家常与温馨，如何将普通的鸡块炒出广东的风味呢？下面就来为大家揭秘。
选择鸡块是关键，广东人喜欢选用肉质鲜嫩的鸡腿肉或者鸡胸肉，切成大小均匀的块状，这样既可以保证鸡肉的口感,又便于烹饪。
准备调料，广东炒鸡的调料讲究多样，但又不失清爽，一般需要准备以下材料：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、葱段、蚝油、白糖、盐、胡椒粉等。
炒鸡的火候也是至关重要的，将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜末、葱段爆香，这一步的目的是为了去除鸡肉的腥味,同时增加菜肴的香气。
将切好的鸡块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，这时，加入适量的料酒去腥增香，再加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
加入适量的蚝油，蚝油是广东炒鸡的灵魂调料，它能提升菜肴的鲜味，加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整，继续翻炒均匀,让调料充分渗透到鸡肉中。
撒上少许胡椒粉，增加菜肴的层次感，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
广东炒鸡的特点在于鲜嫩爽口，色泽红亮，要想炒出这样的美味，关键在于火候的掌握和调料的搭配，火候不宜过大，以免鸡肉过于干硬；调料的用量要适中,过多会掩盖鸡肉的原味。
炒鸡是一道简单却充满广东风味的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的佳肴，快来试试这道炒++,让美味触手可及！