炒鸽子蛋豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下炒鸽子蛋豆腐的烹饪方法。
【炒鸽子蛋豆腐】
【材料准备】
- 鸽子蛋 3个
- 老豆腐 1块
- 青红椒各1个
- 葱花、姜末各适量
- 食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量
【烹饪步骤】
- 将鸽子蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散备用。
- 老豆腐切成小块,放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 青红椒洗净切成丝,葱姜切成末备用。
- 热锅冷油,油温5成热时，倒入打散的鸽子蛋液，用铲子轻轻翻炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将焯水后的豆腐块放入锅中,加入适量的盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
- 将炒好的鸽子蛋块重新倒入锅中,与豆腐、青红椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜嫩可口。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【烹饪小贴士】
- 焯水时,可以在水中加入少许盐，这样可以使豆腐更加鲜美。
- 鸽子蛋打散后,可以加入少许水淀粉，这样炒出的蛋块更加嫩滑。
- 炒豆腐时,火候不宜过大，以免豆腐炒碎。
炒鸽子蛋豆腐色泽诱人,口感滑嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，大家不妨尝试一下这道美味的炒鸽子蛋豆腐，为家人带来不一样的味蕾享受。