家常美味的家常菜
在我国广东省揭阳市惠来县，有一道独具特色的家常菜——惠来咸菜炒排骨，这道菜以其鲜美的口感和简单的做法，深受当地居民和游客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒制这道美味的惠来咸菜炒排骨。
我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 惠来咸菜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
我们来详细讲解炒制步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫,捞出备用。
咸菜处理：将惠来咸菜洗净,切成细丝。
调味料准备：将生抽、老抽、料酒、白糖按照1:1:1:1的比例混合,搅拌均匀。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜爆香。
炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中,翻炒至表面微黄。
加入咸菜：将切好的咸菜丝放入锅中,与排骨一起翻炒均匀。
调味：倒入准备好的调味料，翻炒均匀,让排骨和咸菜充分吸收调味料的味道。
加青红椒：将洗净的青红椒切成丝，放入锅中,快速翻炒均匀。
出锅：待青红椒炒至断生后,即可出锅装盘。
炒制惠来咸菜炒排骨的关键在于火候的掌握和调味料的搭配，火候不宜过大，以免排骨和咸菜炒糊；调味料要适量，以免味道过重，按照以上步骤,相信你也能轻松做出一道美味的惠来咸菜炒排骨。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐和节日宴请，快来试试吧,让你的餐桌更加丰富多彩！