虾仁炒地雷子怎么炒好吃
虾仁炒地雷子是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面，我就为大家详细介绍一下虾仁炒地雷子的做法,让你轻松学会这道美味佳肴。
准备好以下食材：新鲜虾仁300克、地雷子200克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油。
将虾仁洗净，去虾线，切成小块；地雷子洗净，切成小块；葱、姜、蒜分别切成末。
将虾仁放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
下入地雷子翻炒至表面微黄，加入适量的盐、糖调味。
将虾仁重新倒入锅中,与地雷子一起翻炒均匀。
炒至地雷子熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
虾仁腌制时,加入少许淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
地雷子不宜炒得过久,以免口感变差。
炒虾仁时，油温不宜过高,以免虾仁变老。
地雷子炒制过程中，可适量加入少许水,使汤汁更加鲜美。
通过以上步骤，一道美味的虾仁炒地雷子就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,赶快动手尝试一下吧！