炒虾蛄怎么炒才好吃窍门
虾蛄,又称皮皮虾，肉质鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，如何将虾蛄炒得美味可口呢？以下是一些炒虾蛄的窍门，让你轻松成为烹饪高手。
挑选新鲜虾蛄
新鲜虾蛄的壳色鲜亮,肉质饱满，有弹性，在挑选时，要选择壳色均匀、无异味、无破损的虾蛄，要注意虾蛄的眼睛是否清晰，若眼睛浑浊或无光泽，则可能不新鲜。
处理虾蛄
去头去壳：将虾蛄的头部和壳去掉，留下虾线。
去虾线：用牙签轻轻挑出虾线。
洗净：将处理好的虾蛄用清水冲洗干净，沥干水分。
调味
调制酱料：取适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜等调料，搅拌均匀。
腌制虾蛄：将处理好的虾蛄放入调好的酱料中，腌制10-15分钟。
炒制
热锅凉油：将锅预热至油温五成热，放入腌制好的虾蛄，中火翻炒。
炒至变色：待虾蛄变色后，加入适量的葱姜蒜，继续翻炒。
加水焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟。
收汁出锅：待虾蛄熟透后，加入适量的盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀，收汁出锅。
小贴士
炒虾蛄时,火候不宜过大，以免虾蛄变老。
虾蛄不宜腌制时间过长,以免失去鲜味。
炒虾蛄时,可根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料。
炒虾蛄时,可适量加入一些葱段，增加香气。
通过以上窍门,相信你一定能炒出一盘美味可口的虾蛄，快来试试吧！