炒猪肝配蒜薹是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客，下面，就为大家详细介绍炒猪肝配蒜薹的做法。
【食材准备】
- 猪肝 300克
- 蒜薹 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
【制作步骤】
- 将猪肝洗净,切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和少量盐，腌制10分钟。
- 蒜薹洗净,切成段；生姜、大蒜、葱分别洗净，切成末。
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，炒至猪肝表面微焦，盛出备用。
- 锅中留少许油,放入姜末、蒜末和葱段爆香。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中,加入蒜薹段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐,继续翻炒均匀，让蒜薹熟透。
- 根据个人口味,可以适量加入少许生抽提鲜。
- 炒至蒜薹断生,猪肝熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 猪肝在腌制时加入料酒和生抽,可以去除腥味，使猪肝更加鲜美。
- 炒猪肝时火候要大,动作要快，以免猪肝变老。
- 蒜薹不宜炒制时间过长,以免失去脆嫩口感。
炒猪肝配蒜薹是一道简单易学的家常菜,既保留了猪肝的鲜美，又增添了蒜薹的清香，家常的烹饪方式，让这道菜更加贴近生活，适合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭，快来动手尝试一下，为家人带来一份美味与营养并存的佳肴吧！