石家庄特色美食——炒鳝鱼的做法详解
石家庄，这座充满活力的城市，不仅以其历史悠久的文化底蕴著称，更以其地道的美食吸引着无数食客，在这其中，炒鳝鱼便是石家庄人餐桌上的一道不可或缺的佳肴，就让我们一起来探究一下石家庄炒鳝鱼的做法,感受这道美食的独特魅力。
【食材准备】
- 鳝鱼500克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
【做法步骤】
- 鳝鱼去内脏，清洗干净，切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鳝鱼段，煎至两面微黄,捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香,再加入青红椒丝翻炒。
- 将煎好的鳝鱼段重新放入锅中，加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【烹饪小贴士】
- 鳝鱼在烹饪前要充分腌制,这样可以使鳝鱼肉质更加鲜美。
- 炒鳝鱼时火候要掌握好,以免鳝鱼煎糊。
- 水淀粉勾芡时，要适量,以免汤汁过于浓稠。
石家庄炒鳝鱼，以其鲜美的口感和独特的风味，成为了石家庄人餐桌上的经典菜肴，学会这道菜的做法，不仅能够在家享受美食，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺，快来动手尝试一下吧,让这道美味的炒鳝鱼成为你家的家常菜！