湘味浓郁，花菜炒肉：湘菜做法详解
在湘菜的世界里，每一道菜都蕴含着丰富的地域特色和独特的烹饪技巧，我们就来分享一道经典的湘菜——花菜炒肉的做法,让这份浓郁的湘味在家也能轻松实现。
原料准备
- 花菜：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
花菜处理：将花菜洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡片刻，去除杂质和虫卵，捞出后，用清水冲洗干净,沥干水分。
肉切片：猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、水淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色,肉片边缘微焦。
加入花菜：将花菜放入锅中，与肉片一起翻炒,炒至花菜变软。
调味：加入适量的生抽、老抽调色,根据个人口味加入盐和鸡精调味。
出锅：最后加入青蒜段，快速翻炒均匀，出锅前撒上少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
小贴士
- 花菜在炒制前用盐水浸泡，可以去除杂质,同时保持花菜的清脆口感。
- 肉片腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒花菜时火候不宜过大，以免花菜过于软烂,失去口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的湘味花菜炒肉就完成了，在家也能享受到地道的湘菜风味,快来试试吧！