广式下酒菜葱姜炒蟹,是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱，就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。
我们要准备好以下食材：活蟹两只、葱两根、姜一小块、蒜几瓣、干辣椒几个、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉。
我们来制作葱姜炒蟹的步骤：
活蟹洗净,去掉蟹盖，将蟹肉从蟹壳中取出，去掉蟹脚、蟹鳃和蟹心，蟹肉切成块状，蟹壳和蟹脚分别洗净备用。
葱切段,姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
将蟹肉放入锅中翻炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味。
将蟹壳和蟹脚放入锅中,继续翻炒，让蟹肉和蟹壳充分吸收调料的味道。
加入适量的水,大火煮开后转中小火炖煮5分钟，让蟹肉更加鲜嫩。
炖煮过程中,用筷子轻轻搅拌，防止蟹肉粘锅。
待汤汁收浓,蟹肉熟透后，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
将葱姜炒蟹装盘,撒上剩余的葱段和姜片，一道美味的广式下酒菜葱姜炒蟹就做好了。
这道广式下酒菜葱姜炒蟹,口感鲜美，营养丰富，蟹肉鲜嫩，葱姜蒜的香气扑鼻，让人回味无穷，在家庭聚会或朋友聚餐时，这道菜绝对是餐桌上的亮点，快来尝试一下这道美味佳肴吧！