新鲜牛肉炒茄子的家常做法
茄子,作为我国餐桌上的常见蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养而深受喜爱，而搭配新鲜牛肉，更是让这道菜肴风味十足，营养均衡，下面，就为大家介绍一道简单美味的家常菜——新鲜牛肉炒茄子。
【食材准备】
- 新鲜牛肉 200克
- 茄子 2个
- 青红椒各1个
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
【制作步骤】
- 将新鲜牛肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和少量食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 茄子洗净切成条状,青红椒去籽切丝备用。
- 热锅倒油,油热后下入姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色，肉片炒至熟透后盛出备用。
- 锅中留底油,下入茄子条，翻炒至茄子表面微黄。
- 加入青红椒丝,继续翻炒片刻。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与茄子、青红椒一起翻炒均匀。
- 调入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 茄子在炒制过程中容易吸油,所以在炒茄子之前可以先在锅中加入少量油，这样茄子就不会吸太多油。
- 炒牛肉时,火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 茄子不宜炒得太久,以免口感变差。
新鲜牛肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,既满足了口感，又保证了营养，学会这道菜，让您的餐桌更加丰富多样，美味可口，赶快动手尝试一下吧！