怎样炒豆腐最好吃又嫩
豆腐作为我国传统的美食之一，深受广大人民群众的喜爱，炒豆腐口感嫩滑，营养丰富，是一道家常菜，怎样炒豆腐最好吃又嫩呢？下面就来为大家揭秘。
选用优质豆腐是关键，市场上豆腐种类繁多，购买时尽量选择新鲜、质地细腻的嫩豆腐，豆腐不宜放置时间过长,新鲜豆腐口感更佳。
准备炒豆腐的食材，除了豆腐外，还可以根据个人口味添加蔬菜、肉类等食材，常见的搭配有青椒、红椒、木耳、肉片等。
炒豆腐的步骤如下：
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
热锅凉油，油热后放入葱花、姜末爆香。
加入蔬菜或肉片翻炒至断生。
将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻炒,使豆腐均匀受热。
根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料,翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使豆腐更加嫩滑。
炒豆腐的注意事项：
焯水时，水不宜过多，以免豆腐过于吸水,影响口感。
炒豆腐时，火候不宜过大,以免豆腐变硬。
翻炒豆腐时，动作要轻柔,以免豆腐破碎。
加入调味料时，要适量,以免影响豆腐的口感。
勾芡时，水淀粉不宜过多,以免豆腐过于黏稠。
通过以上步骤，一道美味可口的炒豆腐就完成了，嫩滑的豆腐搭配丰富的食材，既满足了口感，又营养均衡，学会这道菜，让你在家也能享受到美食的乐趣,快来试试吧！