家常美味——黄鳝鱼炒黄豆的做法步骤
黄鳝鱼炒黄豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法步骤。
【食材准备】
- 黄鳝鱼 300克
- 黄豆 100克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【做法步骤】
准备食材：将黄鳝鱼去内脏、去头尾，清洗干净后切成段；黄豆提前浸泡2小时，使其充分吸水变软；姜蒜切成末,葱切成葱花。
焯水去腥：锅中加入适量清水，放入黄鳝鱼段，加入少许料酒，大火烧开后焯水约2分钟，去除腥味,捞出备用。
炒黄豆：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末炒香，再加入黄豆翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽调味,翻炒均匀后盛出备用。
炒黄鳝鱼：锅中留少许油，放入焯水后的黄鳝鱼段，加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀,使黄鳝鱼段均匀上色。
合并翻炒：将炒好的黄豆重新倒入锅中，与黄鳝鱼段一起翻炒均匀,使两者充分混合。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀，直至黄鳝鱼熟透,汤汁收浓。
装盘上桌：将炒好的黄鳝鱼炒黄豆盛出，撒上葱花,即可上桌享用。
【小贴士】
- 黄鳝鱼在烹饪前最好焯水去腥,这样烹饪出的菜肴更加鲜美。
- 黄豆需要提前浸泡，这样更容易煮熟,口感也更佳。
- 炒制过程中，注意火候,避免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的黄鳝鱼炒黄豆就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧,相信你一定会喜欢的！