莴笋炒回锅肉的做法
回锅肉是一道经典的川菜，以其独特的口感和丰富的层次深受广大食客的喜爱，而莴笋炒回锅肉则是将莴笋的清新与回锅肉的香辣完美结合，既保留了回锅肉的原汁原味，又增添了莴笋的爽脆口感,下面就来为大家详细介绍一下莴笋炒回锅肉的做法。
【食材准备】
- 五花肉 300克
- 莴笋 200克
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 植物油 适量
【制作步骤】
- 五花肉洗净，切成薄片，放入开水中焯水去除血沫,捞出备用。
- 莴笋去皮，切成薄片；青蒜洗净，切段；生姜切丝。
- 热锅凉油，油温五成热时,放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入生姜丝和蒜末炒香，然后放入焯好水的五花肉片,快速翻炒至肉片卷曲。
- 加入适量的酱油、醋、料酒和糖调味,翻炒均匀。
- 放入莴笋片,快速翻炒至莴笋片断生。
- 最后加入青蒜段，快速翻炒均匀,使青蒜的香味充分释放。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整,炒匀即可出锅。
【小贴士】
- 五花肉焯水可以去除腥味,使肉片更加鲜美。
- 莴笋片不宜炒得太久,以免失去爽脆口感。
- 炒制过程中要快速翻炒,使肉片和莴笋片均匀受热。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油、醋、料酒和糖的比例。
莴笋炒回锅肉是一道简单易学的家常菜，既美味又健康，在炎炎夏日，来上一盘莴笋炒回锅肉，既能解腻又开胃，绝对是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴,快来动手尝试一下吧！