家常美味——洋葱炒茄子与凉拌茄子制作攻略
导语：茄子，一种常见的蔬菜，因其肉质细腻、营养丰富而深受人们喜爱，就让我们一起来学习如何制作两道美味的茄子佳肴——洋葱炒茄子和凉拌茄子,为您的餐桌增添一抹清新与色彩。
洋葱炒茄子
【食材】茄子2个，洋葱1个，蒜末适量，生抽、老抽、盐、糖、食用油适量。
【步骤】
- 茄子洗净去皮，切成条状；洋葱切丝,备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末爆香。
- 加入洋葱丝翻炒至软，再加入茄子条,翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
- 待茄子炒至软熟，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子容易吸油，炒制过程中注意火候,以免茄子过于油腻。
- 茄子炒制过程中，可适当加入一些水,使茄子更加软糯。
凉拌茄子
【食材】茄子2个，蒜末适量，香菜适量，生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油适量。
【步骤】
- 茄子洗净去皮，切成条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右,至茄子熟软。
- 蒸好的茄子取出，放入冷水中浸泡,使茄子更加爽滑。
- 取出茄子，沥干水分,放入盘中。
- 加入蒜末、香菜，调入生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油,拌匀即可。
【小贴士】
- 茄子蒸制过程中，火候不宜过大,以免茄子过于软烂。
- 凉拌茄子可根据个人口味,适量调整调料比例。
洋葱炒茄子和凉拌茄子都是简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，学会了这两道菜的制作方法，您可以在家中轻松享受美味佳肴,快来动手试试吧！