家常美味的家常菜做法
在我国的饮食文化中,鸡杂因其丰富的口感和营养价值而深受人们喜爱，而笋尖儿，作为一种时令蔬菜，其鲜嫩的口感更是让人回味无穷，将这两者结合，制成一道美味的鸡杂炒笋尖儿，不仅能够满足味蕾的需求，还能为家人带来一份健康与营养，鸡杂炒笋尖儿怎么炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下这道家常菜的制作方法。
【食材准备】
- 鸡杂：鸡肝、鸡心、鸡肠等，清洗干净后切片备用。
- 笋尖儿：新鲜笋尖儿，洗净切片。
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、食用油等。
【制作步骤】
- 鸡杂切片后,用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
- 笋尖儿洗净切片,焯水去除涩味，捞出备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 将腌制好的鸡杂放入锅中,快速翻炒至变色。
- 加入笋尖儿,继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡杂和笋尖儿充分吸收调味料的味道。
- 出锅前撒上少许胡椒粉提香,即可装盘。
【烹饪小贴士】
- 鸡杂在腌制时,可以加入一些淀粉，这样炒出来的鸡杂更加嫩滑。
- 笋尖儿焯水时,水开后焯水1-2分钟即可，时间过长会影响口感。
- 炒鸡杂时,火候要大，快速翻炒，以保持鸡杂的鲜嫩。
- 最后加入的调味料不宜过多,以免掩盖鸡杂和笋尖儿的本味。
鸡杂炒笋尖儿是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何炒制这道美味的佳肴，快动手试试吧，为家人带来一份美味的晚餐！