辣椒面炒鱼是一道色香味俱佳的川菜,以其鲜辣可口、鱼肉细嫩而深受喜爱，下面就来分享一下如何炒出一道美味的辣椒面炒鱼。
【辣椒面炒鱼怎么做好吃】
准备好以下食材：
- 鱼肉：选用新鲜鱼肉，如草鱼、鲈鱼等，去骨切片。
- 辣椒面：根据个人口味选择辣椒面的辣度。
- 葱姜蒜：适量，切成末。
- 豆瓣酱：适量。
- 青红椒：适量，切片。
- 酱油、料酒、盐、糖：适量。
【炒制步骤】
鱼肉切片后,用料酒、盐腌制10分钟，让鱼肉入味。
热锅凉油,油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
加入豆瓣酱,小火炒出红油。
倒入腌制好的鱼片,用筷子轻轻拨散，使鱼片均匀受热。
加入辣椒面,根据个人口味调整辣度。
炒至鱼片变色,加入青红椒片，快速翻炒均匀。
加入适量的酱油,提鲜增色。
根据个人口味加入少许糖,提鲜去腥。
炒至鱼片熟透,汤汁浓稠，即可出锅。
【小贴士】
鱼肉切片时,尽量切得薄一些，这样炒出来的鱼片更加细嫩。
豆瓣酱的选用要根据自己的口味,有的豆瓣酱较辣，有的则较淡。
炒鱼片时,火候要适中，避免鱼片炒老了。
加入辣椒面后,要快速翻炒，防止辣椒面炒糊。
青红椒的加入可以增加菜品的色彩和口感。
通过以上步骤,一道美味的辣椒面炒鱼就完成了，这道菜既有鱼肉的鲜美，又有辣椒的香辣，非常适合喜欢辣味的朋友尝试，快来动手试试吧，保证让你大呼过瘾！