炒咋酱肉的做法大全
炒咋酱肉,又称炒酱肉、酱爆肉，是一道色香味俱佳的川菜，它以猪肉为主料，搭配丰富的调料，烹饪出来的肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，下面为大家详细介绍炒咋酱肉的做法大全。
原料准备
- 主料：猪肉（五花肉、梅花肉均可）500克
- 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、蒜末、葱段、食用油适量
炒咋酱肉的做法
将猪肉切成薄片,加入少许盐、料酒、生抽，腌制10分钟。
热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留底油,放入姜片、蒜末、葱段爆香。
加入豆瓣酱,炒出红油。
下入炒好的肉片,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
最后加入适量的盐,翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
猪肉切片时,要斜切，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
豆瓣酱炒出红油后,再加入肉片，这样可以使肉片充分吸收豆瓣酱的香味。
炒咋酱肉时,可以加入适量的青椒、洋葱等蔬菜，增加口感和营养。
炖煮时间不宜过长,以免肉质变老。
根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
炒咋酱肉是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，掌握了以上做法，你也能轻松在家做出美味的炒咋酱肉，快来试试吧！